Foto's deur Donna Lewis

Gebak

Appelpastei-in-n-appel

Appelpastei was nog nooit so
spoggerig nie!
6 porsies

• 8 appels
• 100 g bruinsuiker
• 100 g rosyntjies
• 10 ml vanielje
• sap en skil van 2 suurlemoene
• 1 x 400g-rol blaardeeg
• 1 eier, liggies geklits

Verhit oond tot 180 °C. Gebruik skerp mes en sny die bokant van 6 appels
gelyk af. Gebruik ’n lepel en skep eers die stronk uit en gooi weg. Skep res
van appel se die binne kant uit, los sowat 5 mm rondom oor.Hou eenkant.
Skil en ontklok die oorblywende twee appels. Sny in klein blokkies. Sny
die appel wat jy uitgeskep het ook in blokkies. Meng met suiker, rosyntjies,
vanielje, sap en skil van suurlemoen. Skep terug in uitgeholde appels. Plaas
op bakplaat. Sny blaardeeg in 3 mm dik repe. Pak in ’n latwerk-patroon
bo-op appels. Sny deeg wat oorhang netjies af. Verf met geklitste eier. Bak
vir 20 – 25 minute of tot goudbruin. Sit voor met room.