FOTO Lee Malan SARIE KOS APRIL/MEI 2013

Bykos

Gekrummelde portobellosampioene met taramasalata

Taramasalata is ʼn doopsous van viseiers. Die Grieke eet dit op die eerste dag van Paasfees.

genoeg vir 4

• 6 snye witbrood
• gerasperde skil van 2 suurlemoene
• 30 ml gedroogde dille
• ’n paar takkies pietersielie
• 50 g parmesaankaas, gerasper
• sout en varsgemaalde swartpeper
• sowat 12 portobellosampioene
• 250 ml (140 g) koekmeel
• 4 eiers, geklop
• 60 ml olyfolie
• 125 g taramasalata (te kry by supermarkte se deli-afdelings)
• 1 suurlemoen, in wiggies gesny

Verhit oond tot 200 °C. Meng brood, suurlemoenskil, dille, pietersielie en parmesaankaas tot fyn in ’n voedselverwerker. Geur broodkrummels met sout en peper. Rol elke sampioen eers in die meel, dan die eier en laastens die gegeurde broodkrummels. Plaas op bakplaat, sprinkel olyfolie oor en bak sowat 20 minute tot bros en bruin van kleur. Sit voor met taramasalata en suurlemoenwiggies.

Hierdie is ’n lekker voorgereg vir jou middel-van-die-week-spyskaart. Eet hiermee saam:

Hoofgereg: Hoenderborsies met chorizo en bone

Nagereg: Cafè Mocha