Foto deur Micky Hoyle SARIE KOS Augustua/September 2014

Gebak

Gruyère-kaas-soufflé

Om ’n soufflé te maak is nie so moeilik soos almal dink nie. As jy ’n goeie witsous kan maak en eierwitte styf kan klits, kan jy soufflé maak.

Genoeg vir 4
• 30 g (35 ml) botter
• 30 g (55 ml) koekmeel
• 250 ml melk
• 4 eiergele
• 125 g gruyère-kaas, fyngerasper
• 5 eierwitte
• roket-mikrokruie

Stap 1. Vou lang dubbele stroke bakpapier wat so 3 cm hoër is as ’n standaard ramekinbakkie. Vou om 4 bakkies en maak vas met tou. Verf bakkies goed uit met gesmelte botter en hou eenkant. Verhit oond tot 180 °C. Smelt 30 g botter in ’n kastrol oor lae hitte. Voeg meel by en roer om gladde pasta te maak.

 

Stap 1

Stap 1

 

 

 

 

 

 

 

 

Stap 2. Voeg melk bietjies-bietjies by terwyl jy heeltyd roer om klonte te voorkom. Hou aan roer tot sous dik is.

 

Stap 2

Stap 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Stap 3. Wanneer sous verdik, haal kastrol van hitte af. Laat staan sowat 2 minute. Voeg eiergele by en meng goed deur. Voeg kaas by en meng goed deur tot kaas gesmelt is.

 

Stap 3

Stap 3

 

 

 

 

 

 

 

 

Stap 4. Klits eierwitte styf en vou versigtig in kaassous in. Skep in voorbereide bakkies en plaas bakkies op ’n bakplaat. Plaas in oond en bak 25 – 30 minute. Haal uit en sprinkel mikrokruie oor. Sit dadelik voor.

 

Stap 4

Stap 4