Foto deur Donna Lewis SARIE KOS APR/MEI 2014

Gebak

Sagopoeding met frambose en meringue

As die winter op my grootworddorp, Upington, aan ons deur komklop het, het my ouma dadelik vir ons sagopoeding gemaak.
Genoeg vir 8

• 140 g (200 ml) sago
• 750 ml laktosevrye melk
• 1 heel kaneelstok
• 100 g (125 ml) suiker
• knippie sout
• 2 eiergele, geklits
• 50 ml frambooskonfyt
• 6 eierwitte
• 120 g (150 ml) suiker

Verhit oond tot 180 °C. Spoel sago af. Gooi melk in ’n pot. Voeg kaneelstok en sago by en verhit stadig. Kook oor lae hitte totdat sago deurskynend is. Voeg 100 g suiker en sout by. Meng goed. Haal kaneelstok uit. Verwyder pot van stoof. Voeg geklitste eiergele by en meng. Skep mengsel in ’n oondbak en stip konfyt oor – jy kan ook individuele porsies maak soos op die foto. Klits die eierwitte styf en voeg die 120 g suiker geleidelik by terwyl menger loop. Skep die meringue bo-op die sagomengsel en bak 20 – 25 minute in warm oond. Sit warm voor met ekstra konfyt – vir daai bietjie ekstra bederf.