Foto's deur Micky Hoyle

Foto's deur Micky Hoyle

Gebak

Warm sjokolade-kaaskoek

Kors:

  • 225 g Digestive-koekies
  • 60 g ongesoute botter
  • 60 g melksjokolade, fyngekap

Kap die koekies fyn in jou voedselverwerker. Smelt die botter en sjokolade saam in ’n glasbak oor ’n kastrol met kookwater. Maak seker die water raak nie aan die glasbak nie. Voeg by die krummels wanneer gesmelt, en meng goed. Druk die mengsel in ’n gesmeerde 23 cm-losboom-koekpan en halfpad teen die kante op. Laat staan in die yskas terwyl jy die vulsel maak.

Vulsel:

  • 2 groot eiers, geskei
  • 85 g strooisuiker
  • 250 g mascarpone-kaas
  • 150 ml room, geklits tot sagtepuntstadium
  • 50 g melksjokolade, fyngekap
  • 60 ml kakao, gesif
  • 50 g fyn amandels

Klits die eiergele en suiker saam in ’n elektriese menger tot lig en skuimerig. Klits die mascarpone-kaas tot glad in ’n afsonderlike bak. Vou die geklitste room in. Vou die mascarpone-mengsel in die eiergeel-mengsel. Voeg die gekapte sjokolade, kakao en amandels by en meng goed deur. Klits die eierwitte styf. Vou die eierwitte in 3 stappe in die kaasmengsel. Gooi die vulsel in die koekpan en bak in ’n voorverhitte oond teen 170 °C vir ongeveer ’n uur tot gestol. Haal uit die oond en laat staan vir 20 minute in die pan. Haal uit die pan en sit voor met roomys of geklitste room.