sk0904riebeeck040
Nagereg

Lemoen-brosbrood met Cambrieni en sitruskonserf

(sowat 24 beskuitjies met kaas)

  • 200 ml mielieblom
  • 500 ml koekmeel
  • 250 g gesoute botter, by kamertemperatuur
  • 3 – 5 ml lemoen-essens (verkieslik die natuurlike ekstrak, indien nie beskikbaar gebruik slegs ’n paar druppels kunsmatige lemoengeursel of fyngerasperde lemoenskil)
  • 125 ml strooisuiker
  • 1 Cambrieni-kaas (vir groter groep) of 3 camembert-kase vir 6 – 8 mense

Verhit jou oond tot 200 °C. Voer ’n oondplaat met bakpapier uit, of smeer met botter of teenkleef-spuitmiddel. Sif mielieblom en koekmeel saam. Klop die botter in ’n mengbak tot veerlig en klop lemoen-geursel by. Klop die strooisuiker bietjie vir bietjie by. Voeg die meel by en meng liggies tot ’n sagte deeg vorm. Bedek met kleefplastiek en laat rus sowat 20 minute in yskas. (Dit maak die deeg makliker hanteerbaar wanneer jy dit uitrol.) Rol die deeg op ’n meelbestrooide oppervlak uit tot 6 cm dik. Druk sirkels uit met ’n koekiedrukker van so 7,5 cm. Plaas versigtig op ’n bakplaat (moenie dat die deeg rek nie). Bak tot ’n ligte strooikleur, so 10 minute. Pak op ’n afkoelrak. Haal die Cambrieni of camembert minstens 30 minute voor jy dit wil voorsit uit die yskas en sny in wiggies. Bedien wiggies loperige kaas op die brosbrood met ’n skeppie sitruskonserf en -stroop langsaan.