Donna Lewis

Donna Lewis

Pluimvee

Marokkaanse oondhoender

Die kombinasie van speserye kom uit Noord-Afrika, en dié geurige mengsel
sal gewone hoender buitengewoon laat smaak.
genoeg vir 4 – 6

• 60 ml olyfolie
• 45 ml fyn koljander• 45 ml heel komyn
• 20 ml fyn kaneel
• 1 heel groot hoender
• 2 x 400 g-blikke kekerertjies
• 500 ml hoenderaftreksel
• sout en varsgemaalde swartpeper
• 3 knoffelhuisies, fyngekap
• 1 x 400 g-blik kersietamaties
Verhit oond tot 200 °C. Meng olyfolie, koljander, komyn en kaneel. Gebruik
’n kombuisskêr en knip die rugbeen van die hoender los en gooi weg.
Draai hoender om, vlek oop en druk met handpalm plat (spatchcock). Spoel
kekerertjies onder lopende water af en gooi in oondbak. Giet aftreksel
oor. Plaas gevlekte hoender bo-op. Geur hoender goed met sout en
peper. Smeer spesery-oliemengsel oor hoender. Sprinkel fyngekapte knoffel
oor en gooi blik tamaties oor. Bedek pan met foelie en plaas in warm oond.
Oondbraai toe vir 1 uur. Verwyder foelie en braai verder vir nog
30 minute of tot die hoender goudbruin en gaar is.