Foto's deur Donna Lewis

6 uur tuis, eet half 7

Aartappel-en-spek-kroket met slaai

(6 porsies)

30 minute

  • 6 aartappels (600 g), geskil
  • 45 ml olyfolie
  • 250 g spek, fyngekap
  • 60 ml botter
  • hand vol gekapte pietersielie
  • 3 eiers
  • 280 g (500 ml) koekmeel
  • sout en varsgemaalde swartpeper
  • 150 g broodkrummels
  • sonneblom-olie vir diepbraai
  • slaaiblare van jou keuse

Kook aartappels tot sag en gaar. Verhit olyfolie tot warm in middelslag-braaipan. Voeg spek by en braai tot bros en gaar, sowat 5 – 8 minute. Druk aartappel fyn met ‘n aartappeldrukker. Voeg botter en gaar spek by. Voeg pietersielie, 2 eiers en meel by. Meng goed. Geur goed met sout en swartpeper. Klits die oorblywende eier liggies. Skep lepels van die beslag en doop in geklitste eier, gevolg deur broodkrummels. Hou aan tot al die beslag op is. Verhit olie tot warm oor matige hitte. Braai aartappel-krokette tot goudbruin en bros, sowat 3 – 5 minute. Sit warm voor
met slaai van jou keuse.