Foto deur Donna Lewis
SARIE KOS OKT/NOV 2013

Foto deur Donna Lewis SARIE KOS OKT/NOV 2013

Resepte

Warm ansjovis-doopsous met blomkool

Die sous heet bagna càuda opItaliaans, wat “in ’n warm bad” beteken. Probeer dit as voorgereg – jy sal net nog en nog wil eet! Maak dit met geklaarde botter waarvan die melk vet verwyder is.
genoeg vir 6

• 250 ml olyfolie
• 5 knoffelhuisies, fyngekap
• 15 ansjovisfilette
• hand vol gekapte Italiaanse pietersielie
• 125 ml geklaarde botter (sien bl. 104)
• 1 kop (sowat 340 g) blomkool, gestoom tot halfgaar en in los blomme gebreek

Plaas olyfolie in middelslag-pot en verhit tot louwarm. Voeg knoffel en ansjovis by. Roer met draadklitser oor hitte tot ansjovis baie fyn is en mengsel geurig ruik. Verwyder van hitte en voeg pietersielie by. Laat effens afkoel tot louwarm. Klits botter lepel vir lepel by tot mengsel romerig raak. Geur met peper – sout is onnodig. Gooi in opdienbakkies en sit voor met blomkool.