Donna Lewis

Resepte

Oop broodjie met spek, avokado en kammossels

Wie kan nou nee sê vir ’n lekker broodjie? Die geheim hier is die
avokado-smeer. Sit die broodjie voor as ligte middagete of as voorgereg.
genoeg vir 6

  • 2 avokado’s
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 ui, fyngekap
  • 1 brandrissie
  • sap en skil van 2 suurlemoene
  • sout en varsgemaalde swartpeper
  • 45 ml olyfolie
  • 6 snye ciabatta
  • 250 g-pakkie rugspek
  • 30 kammossels, doppe verwyder
  • 45 ml botter
  • 6 radyse, in kwarte gesny

Plaas avokado, knoffel, ui, rissie, sap en skil van suurlemoene in
voedselverwerker. Verwerk op hoë spoed tot gladde mengsel. Geur goed
met sout en peper. Hou eenkant. Verhit olyfolie tot warm in groot
braaipan. Plaas snye brood in warm pan en braai weerskante tot goudbruin
en bros, sowat 3 minute per kant. Hou eenkant. Verhit pan weer tot warm
en droogbraai spek aan albei kante tot goudbruin en bros. Hou eenkant.
Plaas botter in warm pan en braai kammossels sowat 2 – 3 minute per
kant tot goudbruin en gaar. Verdeel avokado-mengsel tussen broodjies,
gevolg deur brosgebraaide spek. Pak gaar mossels en radyse bo-op. Sit
warm voor.