sk0907diaan_ula01
Resepte

Tamarinde-skenkels

4 – 6 porsies

  • 4 lamskenkels
  • sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
  • 150 ml meel
  • 50 ml sonneblomolie
  • 250 ml warm water
  • 125 g tamarinde-pasta
  • 2 groot uie, in skywe gesny
  • 4 knoffelhuisies, fyngekap
  • 2 groot lourierblare
  • 30 ml bruin sjerrie
  • 15 ml heuning
  • 2 ml wonderpeper (allspice)

Geur die lamskenkels goed met sout en swartpeper. Rol skenkels in die meel en skud oortollige meel af. Verhit olie in ’n groot kastrol en braai skenkels tot goudbruin. Verwyder van hitte en gooi oortollige olie af. Meng water met tamarinde-pasta. Voeg die uie, knoffel, lourierblare, bruin sjerrie, heuning en wonderpeper daarby en gooi oor die skenkels. Geur met sout en swartpeper en maak toe met ’n deksel. Laat prut vir minstens 3 uur tot sag. Jy kan dit ook vir 1½ uur teen 180 ºC in die oond sit.

Om te drink
Rickety Bridge Shiraz