sarie047
Gebak

Wortel-piesang-muffins

Die muffins vries baie goed. Maak dit Sondagaand en vries nadat dit afgekoel het. Baie gerieflik as jy die oggend laat is.

genoeg vir 36 muffins

• 4 eiers
• 250 ml kanola-olie
• 500 ml karringmelk
• 4 groot piesangs, grofgekap
• 4 groot wortels, geskil en gerasper
• 250 ml korente (opsioneel)
• 400 g (500 ml) sagte bruinsuiker
• 420 g (750 ml) koekmeel
• 10 ml koeksoda
• 10 ml bakpoeier
• 5 ml sout
• 10 ml kaneel
• 250 ml klapper

Verhit oond tot 180 °C. Spuit 3 standaard-muffinpanne (12 holtes elk) goed met kleef-werende kossproei. Meng al die bestanddele goed met ’n houtlepel in ’n groot mengbak. Verdeel mengsel in muffinholtes. Plaas in oond en bak 15 – 20 minute of tot ’n toetspen skoon uitkom. Plaas op afkoelrak. Haal uit panne en bêre in lugdigte houer. Vries wat jy nie dadelik gebruik nie.