Resepte

Bobotie (Suid-Afrika)

Oorspronklik is dit met gemaalde lamsvleis gemaak, maar dis nie meer so maklik te kry nie. Gebruik gerus gemaalde beesvleis – dit werk net so goed.

(4 – 6 porsies)

  • 1 kg beesmaalvleis
  • 1 dik sny bruinbrood
  • 250 ml melk
  • 2 uie, gehalveer en in skywe gesny
  • 30 ml sonneblomolie
  • 15 ml matige kerriepoeier
  • 10 ml borrie
  • 15 ml fyn appelkooskonfyt
  • 1 eier, geklits
  • 30 ml witwynasyn
  • lourierblare
  • sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Eier-bolaag

  • 3 eiers
  • 375 ml melk
  • sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Verhit jou oond tot 180 °C. Week die bruinbrood tot sag in die melk. Maak die brood fyn met ’n vurk. Verhit die olie in ’n pan en braai uie tot sag en effens bruin. Voeg die kerriepoeier, borrie en appelkooskonfyt by en braai liggies vir sowat 2 minute. Haal die pan van die hitte af. Meng die maalvleis en brood in ’n mengbak. Voeg die uiemengsel en die res van die bestanddele behalwe die lourierblare by. Meng goed en geur met sout en varsgemaalde swartpeper. Plaas die mengsel in ’n oondbak van sowat 30 x 25 cm en druk die lourierblare bo-op. Sit in die warm oond en bak vir 15 minute. Klits intussen die eiers en melk saam en geur met sout en swartpeper. Haal die bobotie uit die oond en gooi die eiermengsel oor. Plaas terug en bak verder vir nog 25 minute.


Om te drink

Simonsig Gewürztraminer of Paul Cluver Weisser Riesling