FOTO Michael le Grange

Resepte

Botterskorsie-pasta

Die groente word in die oond gebak – die een helfte word vir die sous verpulp en die ander helfte sorg vir tekstuur in die pasta.

genoeg vir 4

• 1 kg botterskorsie-stukke
• 60 ml olyfolie
• 20 ml geroosterde masala
• 2 brandrissies, gekap
• 20 ml heel komynsaad
• sout en varsgemaalde swartpeper
• 400 g pasta van jou keuse
• 250 ml volroom-melk
• hand vol Italiaanse pietersielie, gekap

Verhit oond tot 200 °C. Plaas botterskorsie op oondbraaiplaat en sprinkel olyfolie oor. Sprinkel masala, brandrissie en komyn oor. Geur goed met sout en peper. Plaas in oond en bak 20 minute of tot botterskorsie sag en gaar is. Terwyl botterskorsie bak, kook pasta volgens aanwysings op pak. Verwyder botterskorsie uit oond en hou een helfte eenkant. Verpulp ander helfte saam met die melk tot romerige sous vorm. Voeg pietersielie by. Dreineer pasta en voeg heel botterskorsie-stukke en sous by pasta. Geur goed en meng deur. Garneer met vars basilie en vinkel. Sit warm voor.