Resepte

Geroosterde-groente-risotto

(6 porsies)

  • 1 x basisresep vir risotto
  • 1 groot botterskorsie
  • 12 babawortels
  • 4 knoffelhuisies, gekap
  • 60 ml olyfolie
  • sout en varsgemaalde swartpeper
  • 100 g botter
  • hand vol vars origanum, stingels verwyder

Verhit oond tot 220 °C. Halveer botterskorsie en skep pitte uit. Sny elke helfte in 4 kwarte. Plaas botterskorsie, wortels en knoffel in oondroosterbak. Sprinkel olyfolie oor en geur goed met sout en swartpeper. Plaas in warm oond en bak vir 30 – 35 minute of tot groente sag is en begin verbruin. Berei intussen die basisresep vir die risotto. Skep gaar risotto in opdienbak met gebakte groente bo-op. Smelt botter in klein potjie en verwyder van hitte wanneer dit begin verbruin. Voeg origanum by. Skep bottermengsel oor groente en sit voor.