Resepte

Lamsniertjies en sampioene in roomsous

(4 porsies)

  • 12 lamsniertjies
  • 200 g wit sampioene, in skyfi es gesny
  • 30 ml botter
  • 50 ml olyfolie
  • 1 ui, fyngekap
  • 30 ml brandewyn
  • 250 ml room
  • handvol gekapte pietersielie
  • 10 ml korrelmosterd
  • sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Sny die lamsniertjies in die helfte, verwyder die buitenste vlies en knip die nierpypies uit met ’n kombuisskêr. Smelt die botter saam met olyfolie in ’n pan. Braai die niertjies totdat dit mooi bruin aan weerskante is – dit sal sowat 10 minute neem. (As jy aartappels saam wil voorsit, stel ek voor dat jy dit nou al begin kook.) Haal die niertjies uit die pan en sit dit in ’n sif om te dreineer. Braai die sampioene in dieselfde pan vir sowat 5 minute, voeg die room by en laat die room effens afkook. Voeg pietersielie en mosterd by, en dan die niertjies. Sorg dat die niertjies weer warm word in die sous en geur met sout en peper.

 

Sit voor saam met
Klein aartappeltjies met bronkors

  • Sowat 20 klein aartappeltjies
  • sowat 200 ml olyfolie
  • 2 handevol bronkors (watercress), baie grof gekap
  • sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
  • En wat maak mens met die brandewyn? Drink jy dit?