Resepte

Pampoenkoekies met stroop

(sowat 20 koekies)

  • 500 ml gaar pampoen
  • 120 g (215 ml) koekmeel
  • 10 ml bakpoeier
  • 2 ml sout
  • 1 eier, geklits
  • sonneblomolie om koekies in te bak

Stroop

  • 15 g botter
  • 300 g suiker
  • 200 ml melk
  • 15 ml mielieblom
  • 175 ml koue water
  • 1 kaneelstok

Druk die pampoen fyn en meng met res van die bestanddele behalwe die olie. Verhit die olie in ‘n pan en braai eetlepels vol beslag in warm olie tot bruin aan albei kante. Dreineer op kombuispapier. Maak die stroop Verhit die botter, suiker en melk tot kookpunt. Meng mielieblom en water, roer by melkmengsel in en bring tot kookpunt. Gooi warm sous oor warm koekies.