Confit-eend met groenbone

Deur Herman Lensing, SARIE April 2012

Confit-eend met groenbone Foto’s: Donna Lewis Galery

Die Franse manier van eend gaarmaak is hemels. Deesdae kry jy eend en eendvet by al wat supermark is. Glo my, dis ’n moet op die tafel. Paasbederf met net 7 bestanddele.

 (6 porsies)

  1. 115 g growwe sout
  2. 6 knoffelhuisies
  3. hand vol vars tiemie
  4. 2 lourierblare
  5. 6 eendporsies, dye en boudjies
  6. 2 uie, fyngekap
  7. 500 ml eendvet
  • + swartpeper

Sit growwe sout,4 knoffelhuisies, helfte van tiemie, peper en lourierblare in vysel. Stamp saam tot goed gemeng en geurig. Sit eend in skoon bak en strooi soutmengsel oor. Plaas in yskas vir 6 uur of oornag.Verhit oond tot 140 °C. Spoel eendporsies onder lopende water af. Pak in oondpan. Strooi res van knoffel, uie en tiemie op eend. Gooi eendvet oor. Plaas in warm oond vir 3 uur of tot eend gaar is. Haal uit oond en laat effens afkoel. Verhit kleefvrye braaipan tot warm. Verwyder eendporsies uit vet en plaas velkant na onder in warm pan. Braai 3 – 5 minute per kant of tot alkant goudbruin en warm. Sit voor met groenbone.

Wenk

Jy kan die eend reeds 2 tot 3 dae voor jou kuier gaarmaak. Hou dit binne-in die vet in die yskas. Dit sal niks oorkom nie, want die vet seël en preserveer die eend.

  • Assistent Melissa Pecoraro

Verwante artikels

  • Maklike rogbrood

    Maklike rogbrood

    SARIE April 2012

    Ek laat die brood in ’n broodmandjie rys om die mooi patroon te kry.

    Paasbederf met net 7 bestanddele.

  • Ontbeende lamsbladrol

    Ontbeende lamsbladrol

    SARIE April 2012

    Lamsblad was altyd Paasfees op ons tafel. Probeer dié een. Ek weet lam is so ’n bietjie duur, maar dis darem ’n baie spesiale naweek.

  • Panzanella met oondgebakte tamaties

    Panzanella met oondgebakte tamaties

    SARIE April 2012

    Aandete terwyl die son sak.

    Dié klassieke Italiaanse broodslaai kombineer ek met ’n caprese-slaai. Dis propvol smaak.

  • Paprika-aartappelwiggies

    Paprika-aartappelwiggies

    SARIE April 2012

    Ligte namiddag-happie

    Maak gewone aartappelwiggies interessant met gerookte paprika. Paasbederf met net 7 bestandele.

  • Parmesaan Broodstokkies met soetwyn

    Parmesaan Broodstokkies met soetwyn

    SARIE April 2012

    Laataand-kaasbord

    Die olywe lyk dalk baie, maar dís wat dit so lekker maak.

    Paasbederf met net 7 bestanddele.

     

     

  • Platbrood-ontbytpizza

    Platbrood-ontbytpizza

    SARIE April 2012

    Hierdie is ’n goeie manier om gaste te beïndruk. Alles op een bord, van brood tot kaas! Onthou om die deeg die dag voor die tyd by jou bakkery te bestel. Paasbederf met net 7 bestandele.

  • Roomys-stokkies met skop

    Roomys-stokkies met skop

    SARIE April 2012

    Nou hoef jy nie net skemerkelkies te drink nie, jy kan dit sommer eet!

    Paasbederf met net 7 bestaddele.

  • Tuisgemaakte paaseiers

    Tuisgemaakte paaseiers

    SARIE April 2012

    Nog nooit was Paaseiers so lekker nie! Jy kan die vorms koop by SARIE se aanlynwinkel op sarie.com

    Paasbederf met net 7 bestanddele.

Kommentaar