Gebraaide vis met warm aartappelslaai

Deur Barbara Joubert, SARIE KOS Lente 2009

Gebraaide vis met warm aartappelslaai Foto’s: Micky Hoyle Galery

4 porsies

  • 700 g klein baba-aartappels
  • 50 ml botter
  • 600 g bevrore stokvis-filette
  • sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
  • sap van 1 suurlemoen
  • 2 hande vol vars roket
  • Sous
  • 125 ml olyfolie
  • sap van 1 suurlemoen
  • 15 ml korrelmosterd

Kook aartappeltjies tot sag. Smelt intussen die botter in ’n pan. Geur vis met sout en swartpeper. Braai vis – velkant eerste – weerskante tot gaar. Geur met suur-lemoensap. Hou warm. Dreineer aartappeltjies en halveer. Meng die sous se bestanddele en gooi oor warm aartappels. Roer roket deur. Sit vis voor bo-op die warm aartappelslaai

  • Assistent Lynnae Janse van Rensburg

Verwante artikels