Grondboontjiebotter-koekies
Foto’s: Donna Lewis Galery
(sowat 30 koekies)
- 170 g botter
- 200 g (250 ml) bruinsuiker
- 5 ml vanieljegeursel
- 1 eier
- 285 g grondboontjiebotter
- 260 g (465 ml) koekmeel
- 5 ml koeksoda
Verhit oond tot 180 °C. Room botter, bruinsuiker en vanielje met 'n elektriese menger tot lig en romerig.Voeg eier en 185 g grondboontjiebotter by en meng goed. Voeg meel en koeksoda by.
Meng tot 'n sagte koekiedeeg.Rol in klein balletjies van sowat 25 g elk. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit en spuit met kleefwerende sproei. Sit koekies op bakplaat, sowat 2 cm tussen elkeen. Druk effens plat met vingers tot sowat 5 mm dik.Smeer 'n bietjie van res van grondboontjiebotter op elke koekie. Bak vir 12 -15 minute of tot goudbruin. Laat afkoel en bêre in lugdigte houers.
- Assistent Melissa Pecoraro
Verwante artikels
-
Amandelkoekies
SARIE KOS Somer 2010/11
-
Bros koekies
SARIE Januarie 2010
-
Gemmerkoekies
SARIE KOS Winter 2010
Saam met 'n warm glas melk is gemmerkoekies net die ding.
-
Hawermout-en-parmesaan-koekies
SARIE KOS April/Mei 2011
Dit proe perfek saam met 'n glasie sjerrie of port ná ete.
-
Lelik-maar-lekker-koekies
SARIE KOS Herfs 2010
-
Muesli-stafies
SARIE KOS Somer 2010/11
Pak dit in werk toe of sommer in die kinders se kosblik. Jy kanook die rosyntjies vervang met gedroogde bosbessies.
-
Pampoenkoekies met stroop
Baie van ons maak pampoenkoekies as 'n bygereg, maar tradisioneel is dit as nagereg voorgesit. Dié resep met die soet stroop kom van Susan, die ma van Herman Lensing, SARIE-kosredakteur.
-
Roosmaryn-aartappel-koekies
SARIE KOS Somer 2009/10
-
Rosyntjie-en-hawermoutkoekies
SARIE KOS Somer 2010/11
-
Soetkoekies
SARIE KOS Winter 2010
Dis die lekkerste koekie in die wêreld - en dis eg Suid-Afrikaans.
Kommentaar