Klein lamsosaties

Deur Barbara Joubert, SARIE KOS - Lente 2008

Klein lamsosaties Foto’s: Micky Hoyle Galery

Jy hoef sosaties nie net oor kole te braai nie. Onder die rooster-element gaargemaak, of in ’n pan gebraai, is hulle ook lekker.

(sowat 17 klein sosaties)

  • 1 knoffelhuisie, fyngedruk
  • 2 lourierblare
  • 10 ml sout
  • 3 ml fyn gemmer
  • 4 draaie varsgemaalde swartpeper
  • 20 ml fyn koljander
  • 100 ml melk
  • 150 g droë appelkose
  • 4 uie, in kwarte gesny
  • 1 kg lamsboud, in blokkies gesny

Meng al die bestanddele (behalwe die appelkose en uie) saam en gooi dit oor die vleisblokkies. Maak die bak toe met kleefplastiek en laat staan oornag in die yskas. Maak die sosatiesous soos volg:

Sosatiesous

  • 200 ml water
  • 20 ml suiker
  • 20 ml kerriepoeier
  • 3 ml sout
  • 5 ml borrie
  • 20 ml fyn appelkooskonfyt
  • 450 ml witwynasyn
  • 30 ml mielieblom, gemeng tot ’n pasta met 50 ml water

Meng al die bestanddele behalwe die asyn en die mielieblom in ’n kastrol en bring tot kookpunt. Kook vir 5 minute. Voeg die asyn by en laat afkoel. Meng die sous met die vleisblokkies en marineer vir minstens 1 - 2 dae. Ryg die vleis, appelkose en ui-kwarte op klein stokkies. Rooster die sosaties stadig tot bruin en gaar. Verhit die oorgeblewe marinade en verdik met die mielieblom-pasta. Bedien saam met die sosaties.

  • Assistent Lynnae Janse van Rensburg

Verwante artikels