Pampoensaad-en-klapperkoekies

Deur Herman Lensing, SARIE KOS Somer 2010/11

Pampoensaad-en-klapperkoekies Foto’s: Donna Lewis Galery

Dié koekies is onder my gunstelinge. Hulle bak nie droog soos ander koekies nie, maar bly so half sag in die middel.

(sowat 12 - 16 koekies)

  • 5 eierwitte
  • 150 g (180 ml) strooisuiker
  • geel skil van 1 suurlemoen
  • knippie sout
  • 500 g (1 560 ml) klapper
  • 150 g pampoensaad
  • 200 g (360 ml) koekmeel
  • 5 ml kaneel

Verhit oond tot 180 ˚C. Sit eierwitte, strooisuiker, suurlemoenskil en sout saam in 'n mediumgroot mengbak - die bak moet stewig op 'n pot met kookwater pas, maar die water moenie aan die bodem van die bak raak nie. Plaas oor mediumhitte en klits tot dik en romerig, sowat 10 minute. Voeg klapper, pampoensaad, meel en kaneel by en meng goed saam. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit en spuit met kleefwerende sproei. Gebruik 'n roomyslepel en skep balle van die beslag uit. Sit op bakplaat en druk plat tot sowat 1 cm dik (jy kan kleiner koekies ook maak). Bak vir 20 - 25 minute of tot goudbruin en gaar.

  • Assistent Melissa Pecoraro

Verwante artikels

  • Amandelkoekies (macaroons) met sjokolade

    Amandelkoekies (macaroons) met sjokolade

    SARIE - Mei 2011

    Werk akkuraat en weeg alles presies. Sif amandels 2 keer voor jy 140 g afweeg.

  • Fortuin-koekies

    Fortuin-koekies

    SARIE - Maart 2009

    Om die beslag vir die koekies te maak is baie maklik. Die vou is moeiliker en jy sal ’n paar “flops” hê totdat jy die slag agterkom

  • Hawermoutkoekies

    Hawermoutkoekies

    SARIE KOS - Somer 2007

    Dit is altyd 'n gewilde happie vir 'n kosblik. Gebruik 'n bakplaat van sowat 30 cm x 20 cm

  • Heuning-koekies

    Heuning-koekies

    SARIE - Mei 2008

    Bak dit as Moedersdaggeskenk

  • Klapperkoek

    Klapperkoek

    SARIE KOS Augustus / September 2011

    Dis ’n ligte koek. Omdat Michélle so baie van klapper hou, is dié een vir haar!

  • Klapperkoekies

    Klapperkoekies

    SARIE KOS - Somer 2008

    Omdat ek so mal is oor klapper, is dié koekies van my groot gunstelinge. Wanneer hulle gebak word, behou hulle hul ronde vorm

  • Koffiekoekies

    Koffiekoekies

    SARIE KOS - Somer 2008

    Dié koekies laat my sommer na my ouma verlang. Sy het altyd vakansies kom kuier met ’n hele blik vol

  • Volkoring-en-hawermout-koekies

    Volkoring-en-hawermout-koekies

    SARIE KOS Herfs 2009

    Hulle hou goed in ’n lugdigte houer. Dis baie lekker met botter en sterk cheddarkaas.

Kommentaar