Sampioen-en-bloukaas-risotto

Deur Barbara Joubert

Foto’s: Micky Hoyle Galery

30 minute

(4 porsies)

15 ml botter
15 ml olyfolie
1 ui, fyngekap
1 knoffelhuisie, fyngekap
250 g arborio-rys
200 ml droë witwyn
1,5 liter warm groenteaftreksel
500 g wit sampioene, heel
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
100 g pecorino-kaas, gerasper
hand vol vars basiliekruid, grofgebreek
100 g bloukaas, in skywe gesny

Verhit botter en olie saam in 'n diep pan. Braai ui en knoffel saam tot sag en deurskynend. Voeg rys by en braai vir sowat 2 minute. Gooi wyn by en braai totdat wyn byna weggekook het. Voeg aftreksel bietjie vir bietjie by en hou aan roer. Voeg eers weer aftreksel by as vorige skeppie byna geabsorbeer is. Die risotto neem so 25 minute om gaar te word. Voeg sampioene vir laaste 10 minute by. Geur met sout en swartpeper. Roer pecorino-kaas en basiliekruid deur gaar risotto. Rangskik bloukaas-skywe bo-op en sit dadelik voor.

Assistent Lynnae Janse van Rensburg

Verwante artikels

Ertjie-risotto

SARIE KOS Somer 2010/11

As ek een ete moet kies as my laaste maal, sal dit beslis risotto wees!
Geroosterde groente-risotto

SARIE KOS - Herfs 2008

Dié een lyk so mooi dat jy dit enige tyd met gaste – veral vegetariërs – kan deel.
Krap-en-ertjie risotto

SARIE - November 2009

Krapvleis uit die blik werk veral goed in ’n risotto
Krap-risottokoekies

SARIE - November 2009

Oorskiet-risotto werk baie lekker om dié koekies te maak.
Mushroom and bean risotto

SARIE KOS Winter 2009
Rooiwyn-risotto

SARIE KOS - Herfs 2008

Dis ideaal vir koue aande voor die kaggel. Hou altyd 'n lekker glas rooiwyn byderhand.
Sampioen-en-botterskorsie-risotto

SARIE KOS April/Mei 2011

'n Alles-in-een-ete!
Umqa

SARIE KOS Junie/Julie 2011

Stampmielies hou sy lyf risotto!