Tuna-koekies

Deur Barbara Joubert, SARIE KOS - Lente 2008

Foto’s: Micky Hoyle Galery

(30 minute - 4 porsies)

1 pakkie kits-aartappels
350 ml warm melk
2 blikkies tuna
sowat 12 grasuie (chives), gekap
15 ml suurlemoensap
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
100 g broodkrummels
sonneblomolie om koekies in te braai

Meng die pakkie kits-aartappels met die warm melk. Dreineer die tuna en vlok dit. Meng al die bestanddele behalwe die broodkrummels goed saam en geur met sout en swartpeper. Vorm die koekies met jou hande (jy sal so agt uitkry) en rol dit in die broodkrummels. Verhit die olie in ’n pan en braai die koekies aan albei kante tot goudbruin. Dreineer op kombuispapier. Sit voor saam met tartaresous (meng 125 ml mayonnaise, twee agurkies wat baie fyn gekap is, so 10 kappertjiesade, ook fyn, en geur met sout en swartpeper), suurlemoenwiggies en slaai van jou keuse.