Varkfilet met sampioen-roomsous

Deur Barbara Joubert, SARIE KOS Winter 2009

Foto’s: Micky Hoyle Galery

30 ml olyfolie
3 varkfilette, in skywe van sowat 3 cm gesny
2 uie, gehalveer en in skywe gesny
2 knoffelhuisies, fyngekap
400 g sampioene, gehalveer
10 ml gerookte paprika
250 ml room
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
hand vol vars basiliekruid
30 ml mielieblom
100 ml water

Verhit olyfolie in ’n pan. Braai varkfiletskywe vir sowat 8 minute tot bruin. Voeg uie en knoffel by en braai tot sag. Voeg sampioene, paprika en room by. Geur met sout en swartpeper. Laat vinnig oop kook vir 15 minute. Voeg basiliekruid by. Meng mielieblom met water en voeg by. Hou aan roer tot die sous lekker dik is. Sit voor saam met rys.

Assistent Lynnae Janse van Rensburg

Verwante artikels

Gekaramelliseerde varkribbetjie met soetpatats

30 minute
Kruiebotter

SARIE KOS vir mans 2010

Skep lepels vol van dié sagte botter op jou warm steak. Dit sal jou mond laat water!
Mosterd-en-knoffel-varklies

SARIE KOS Somer 2009/10

Vra die slagter om die varklies te ontbeen en sommer ook die vel te verwyder. Hierdie gereg sit ek koud voor - lekker vir middagete.
Ontbeende varkblad gestop met pruime

SARIE KOS Winter 2010

Die kombinasie van pruime en varkvleis is 'n wenner.
Spinasie-gevulde varklies

SARIE KOS Somer 2009/10

Dis beslis 'n Kersmaal.As jou varklies minder as 3 kg weeg, rooster die vleis 30 minute lank vir elke 500 g plus nog 25 minute.
Varkfilet met appel

SARIE KOS Feb/Mrt 2012

’n Klassieke kombinasie: vark en appel.
Met die bloubessies by raak dit meer hedendaags. As jy nie van bloubessies hou of dit in dit hande kan kry nie, kan jy dit net uitlos.
Varkworsie-en-tamatie-sous